Recept:

1 db pecsenyekacsa, vagy liba. (kettőnknek egy libamell is bőven elég volt)

4 db kemény körte, 1 dl oliva olaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, só, bors, oregánó, 5 dl vörösbor, 20 dkg hámozott paradicsom.

Feldarabojuk a kacsát/libát. A fűszerekkel megszórjuk: só, bors, oregánó. A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Nem fokhagymanyomóval dolgozunk, hanem szeleteljük a fokhagymát! 

Az olajat a serpenyőben felforrósítjuk, megpirítjuk a hagymát, fokhagymát, hozzáadjuk a hámozott-kockázott paradicsomot és felöntjük a borral. Felforraljuk, és a tepsibe helyezett darabokra öntjük. Az irdalt (bevagdalt) részekbe is jusson rendesen! Ebbe a szószba lehet tenni kenderszüredéket, kenderőrleményt, zöld kendert, kendermixet vagy ami van. Mag, liszt nem való hozzá!

Jénai edényben fedő alatt sütjük 120-140 fokon. Az időtartam attól függ, bolti, vagy házi volt az alany. A házi - nem tápos - húsok sok időt igényelnek. Nekünk 2,5 óra volt az idő.

Addig 4 felé vágjuk a körtéket, kimagozzuk, és kb. az utolsó harmadnál hozzá tesszük a körtéket is a párolódó egyveleghez. A végén fedő nélkül kicsit rápirítunk a húsokra.

Kenderes rizzsel, vagy akár a párolt körtével is tálalhatjuk.

Alapból csak körtével írta a recept, a rizst mi gondoltuk, hogy passzolni fog köretnek. Nem tévedtünk.!

Jó étvágyat!

Az ételt BV egyensúlyi fehérje diétára alapoztuk.